来源:南京禾嘻餐饮管理集团有限公司 时间:2022/12/28 10:48:22 浏览:
有一道美食,自清末年间就开始传承百年,为了乐山美食版图里的中流砥柱,它就是跷脚牛肉,如今当地政府给予它“非物质文化遗产”的认证。这是国家认证的地方民间手艺,也是人类不可多得的智慧结晶,称得上是民间传统的“活化石”。
创新吃法,把“汤”属性放大,做一碗即可以吃肉又可以喝汤的产品
过去,乐山本地的跷脚牛肉的吃法比较单一,就是拿鲜牛肉蘸海椒碟吃,基本是不喝汤的,但其实现代顾客在饮食上更追求一餐当中的丰富性,特别是对于都市白领来说,吃肉的同时也希望能有汤或者其它小吃作为辅助产品。
所以,苏七的第一个动作就是放大跷脚牛肉汤的属性,这样一来顾客花同样的钱即能享受吃肉的快感又能体验喝汤的乐趣。
为了做出的汤更具有广普性,被全中国人接受,苏七在味道上也做了大胆的改良,口味会更偏清淡一点,而且还加入了苕粉等配菜,让整个汤品口感层次更丰富,再配上将军锅盔做搭配,那味道简直了!
身在他乡的你,想体验到乐山正宗的跷脚牛肉,又没时间出门,那选择苏七准没错!让你不用远赴乐山,就能吃到最地道的跷脚牛肉!