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“跷脚牛肉汤”携“智慧餐厅”发力 苏七2个人搞定一家店

来源:南京禾嘻餐饮管理集团有限公司    时间:2021/11/26 16:33:52    浏览:

近两年,随着消费升级人们在饮食上要求口味的多样性的同时,也更加要求种类的丰富性。

因此,过去一些名不见经传的地方小吃,逐渐的登上了大雅之堂,开遍了各大城市的商业综合体中,串串、火锅、锅盔在各地的火爆更是将地方美食业态推向了高潮。

在这一众浩浩荡荡的小吃队伍中,属跷脚牛肉的表现最为抢眼,成为近年餐饮业态中的无冕之王。

然而,尽管看到了牛肉汤品类即将成为下一个餐饮风口,但有品类无品牌、小作坊居多,卫生安全无法保证、口味无法普罗大众等诸多限制,确实也制约了跷脚牛肉品类的发展。

直到去年,一个叫做苏七跷脚牛肉品牌的出现让这一切改写,它自推出之日引起就引起了美食圈和餐饮圈的广泛关注,成为跷脚牛肉品类中名副其实的一匹黑马。


背靠大树好乘,集团深耕餐饮多年,5大品牌矩阵保驾护航

据了解,苏七跷脚牛肉是禾嘻餐饮孵化平台本着深挖、细作、创新、轻模式运营等宗旨下,委托集团公司研发出来的适合创业的品牌,集团公司深耕餐饮行业多年,不仅见证了中国餐饮品质化的发展,还将中国美食进行了深挖和细分。

集团拥有川菜、蒸肴、焖饭、烤鱼饭等五大品牌,尤其是烤鱼饭品牌的出现,作为烤鱼饭快餐化的先行者,更是成功的将烤鱼品类引爆,引得模仿者无数。


苏七就是在这种情况下诞生的,集团多年来的供应链优势、研发优势、合作管理优势都无疑给其进行了良好的赋能,背靠大树好乘凉,让更多的消费者喝到乐山跷脚牛肉汤,弘扬乐山美食文化是苏七不变的宗旨。

草本熬制,熬足6小时,做一碗暖胃又暖胃的乐山跷脚牛肉汤

尽管苏七近年才开始立项,但为了做好这一碗跷脚牛肉汤,苏七的团队用了近一年多的时间进行筹备,只为给食客呈现出一碗暖胃又暖心的汤。

要说跷脚牛肉汤,不得不先说跷脚牛肉,都知道正宗跷脚牛肉起源于乐山,真正正宗的跷脚牛肉汤只在乐山,为了还原一碗正宗的牛肉汤,苏七团队寻遍乐山地区,走访无数手艺人,才做出了这一碗与众不同的汤。

据了解,牛肉本来就是天然的补气益血食材,为了更突出牛肉汤的滋补作用,产品研发团队在汤底里加入了10多种草本香料,加上新鲜无添加的牛肉,再配上独家祖传秘制配方,并熬足6个小时,让顾客看到这碗牛肉汤,不由自主的就会口舌生津,而后便享受大口朵颐的乐趣。

创新吃法,把“汤”属性放大,做一碗即可以吃肉又可以喝汤的产品

过去,乐山本地的跷脚牛肉的吃法比较单一,就是拿鲜牛肉蘸海椒碟吃,基本是不喝汤的,但其实现代顾客在饮食上更追求一餐当中的丰富性,特别是对于都市白领来说,吃肉的同时也希望能有汤或者其它小吃作为辅助产品。

所以,苏七的第一个动作就是放大跷脚牛肉汤的属性,这样一来顾客花同样的钱即能享受吃肉的快感又能体验喝汤的乐趣。

为了做出的汤更具有广普性,被全中国人接受,苏七在味道上也做了大胆的改良,口味会更偏清淡一点,而且还加入了苕粉等配菜,让整个汤品口感层次更丰富,再配上将军锅盔做搭配,那味道简直了!

模式创新,傻瓜式操作,自助小吃+模式,2个人搞定一家店

随着房租、人力成本的不断攀升,成本是每个老板开店之前必须考虑的事情。而烤鱼饭的成功运作都足以说明集团是小而美模式运作的高手,苏七更是在此技术上对模式进行了升级,成本更优,模式更轻。

因为走自助小吃+模式,顾客自助选择产品,无需过多的人工干预,这样就大大节省了人工费用,无需大厨,全程标准化的操作也真正的实现了傻瓜式操作的省心操作方式,10平米即可开店。

此外,因为加了自助小吃后,让客单价提升了不说,还让产品的种类比起单纯的跷脚牛肉更具有丰富性,符合当下年轻人的饮食需要。

关于我们
        南京禾嘻餐饮管理集团有限公司,致力于打造和推广中华美食文化,先后推出喜烧郎、布兰妮、嘴嘴鲜等精品餐饮品牌,是国内知名的餐饮创业服务商,禾嘻旗下设南京、成都等分公司,拥有200多名精英团队,公司设生产中心、物料中心、营销中心、产品研发部、品牌管理部、培训部等部门。

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