来源：南京禾嘻餐饮管理集团有限公司 时间：2021/3/27 13:32:26 浏览：
有人的地方就有吃货。中国的地大物博，源远流长的饮食文化，塑造了很多美味小吃。餐饮连锁投资就是踩在吃货的小火箭上，近几年处于高速发展阶段。疫情期间，餐饮受创严重，很多以往经营火爆的旺铺因现金流无法支撑，退租关店，出现了很多空白机会。这个时候很多人蠢蠢欲动，想快速投资餐饮品牌，抄底以往都不可能出现的空铺，正好在疫情结束后成为新的餐饮成功老板。然而机会与风险并存。投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进精心设计好的陷阱。
1.所有投资一开始，都要对连锁特许商进行特许经营资质审查
国家商务部《商业特许经营备案管理办法》明文规定：“在省、自治区、直辖市范围内从事商业特许经营活动的，向特许人所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案;跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的，向商务部备案。” 你需要向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性，不然以后说的都是白搭。
2.考察餐饮连锁特许商实体店
合作本质就是成功复制成功。所以要看已运行的直营店、合作店是否正常运行，充分了解他们直营店，和合作店经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润是否具有后续性等，两者有没有同等对待。
3.另外还需要从多个方面评价餐饮品牌到底好不好
总部：是否有健全的财务管理系统;完善的人力资源管理体系 ;新产品研发与创新能力;完善的物流配送体系;店面营运与督导体系; 以及科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
品牌：产品特色和有壁垒的技术工艺含量，较大的市场占有率和较高的社会口碑，较长的传播历史和较多的文化内涵，好的利润空间和正面的社会影响。餐饮竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来.换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去哪家餐厅吃，然后才决定吃想吃什么。品牌这种东西就是心理产品层次的产品，其重要性不言而遇。
4.食品质量问题
考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断。1,跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门;2,是否有以下的质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等.
5.合作不只是实用品牌，也是品牌资源对开店的支持
总部应提供开业全面支持，一般良好的支持应有：1,市场商圈选址评估.2,人员配备与招募;3,市场产品定位与定价;4,门店培训;5,开业活动与督导;6,新品更新 。另外还包括：提供给合作商适当的商圈保护政策;日后经营变动迁店应提供保障。
6.合作合同和合作手册
合作合同是规定合作相关的权利义务的法律文件，也是之后的发展基础。而合作手册则是门店日常经营的指导文件.
7.识别快招陷阱
目前餐饮业连锁合作经营中存在着哪些陷阱呢?部分快招餐饮，开业之初以超前而抢眼的店面形象、低价格低利润秒杀所有竞争对手网罗人气、大规模广告投入。表面上门店生意红火得不行，天天排队。而本质上靠什么赚钱，合作费，营业额抽成，卖设计，卖设备，卖料包。如果你没有上述考察，匆忙确定合作，后期让你成批量进货，你都察觉不了价格的不合理，现金流动之大却依然没有利润。不仅如此 ，很多餐饮既没有成熟的培训基地，也没有人才库.不论是管理人员、营销人员还是技术人员，都是临时招募。短短地培训几天便匆忙外派.当你的小店遇到强有力的竞争时，总部往往无法拿出确实可行的应对策略，甚至放任合作店生死自定。
所以呢，连锁合作只是"借水行舟",而绝对不是"借鸡生蛋".那些幻想不冒任何风险就获利百万，是不现实的。要把它当成自己的店用心经营的，切忌甩手做掌柜，只想取一份被动收入。自古餐饮业都是"勤行",懒人是做不了的。想要餐饮创业，就来禾嘻餐饮集团有限公司吧!